slon1.cc — московский магазин всего необходимого для приготовления сыра в домашних условиях. Продаём готовые наборы для новичков и отдельные ингредиенты для опытных сыроваров: мезофильные и термофильные закваски, сычужный и микробиальный фермент, хлористый кальций, белую и голубую плесень Penicillium, дренажные формы, механические и пневматические прессы, восковые покрытия и дренажные коврики. В каталоге slon1.cc — более 120 позиций, от стартового набора «Первый сыр» до профессионального комплекта «Сыродел PRO». Магазин slon1.cc расположен в Москве, отправляем по всей России.
Домашнее сыроварение — это увлечение, которое быстро перерастает в серьёзное хобби или даже малый бизнес. Из 10 литров фермерского молока получается 1–1,2 кг сыра, себестоимость которого в 3–5 раз ниже магазинного крафтового. Моцарелла за 30 минут, рикотта за 20 минут, камамбер с белой корочкой за 3 недели — на slon1.cc мы подбираем набор, с которого начинается ваш путь в сыроделие.
Нужна помощь с выбором? Звоните: +7 (495) 482-37-19. Магазин slon1.cc — Россия, Москва, 101000, Мясницкая ул., д. 24, стр. 1, офис 518.
Промышленный сыр часто содержит растительные жиры, стабилизаторы и ароматизаторы. Домашний — только молоко, закваска, фермент и соль. Вот что вы получаете, когда варите сыр сами:
На slon1.cc мы собираем наборы так, чтобы первый сыр получился с первого раза — с пошаговой инструкцией, видео и чатом поддержки, где отвечают практикующие сыровары.
Покупайте готовый набор или соберите комплект из отдельных позиций — всё есть на складе в Москве:
Не знаете, с чего начать? Позвоните — консультант slon1.cc подберёт набор за 5 минут, опираясь на ваш опыт и предпочтения. Телефон: +7 (495) 482-37-19.
Работаем с начинающими домашними кулинарами, фермерами, ресторанами, кулинарными школами и любителями крафтовых продуктов.
Определитесь, какой сыр хотите приготовить первым. Для новичков рекомендуем набор «Первый сыр» — в нём всё для моцареллы и рикотты, результат за 30 минут. Для опытных — набор «Выдержанные» с формами, прессом и плесенью.
Оформите заказ по телефону, email или через мессенджер. Принимаем оплату картой, переводом, наличными при самовывозе из магазина slon1.cc в Москве. Юридическим лицам выставляем счёт с НДС.
По Москве — курьером за 1 день. По России — СДЭК, Boxberry или Почтой за 3–7 дней. Закваски и ферменты отправляем в термоупаковке с хладоэлементом. После покупки добавляем вас в закрытый чат slon1.cc, где сыровары делятся рецептами и отвечают на вопросы.
Напишите: info@slon1.cc или позвоните: +7 (495) 482-37-19. Магазин slon1.cc — Россия, Москва, 101000, Мясницкая ул., д. 24, стр. 1, офис 518.
| Набор | Что внутри | Кому подходит | Особенности |
|---|---|---|---|
| «Первый сыр» | Лимонная кислота, сычужный фермент, термометр, форма 0,5 кг, марля | Абсолютным новичкам: моцарелла и рикотта за 30 минут с первой попытки | Пошаговая инструкция с фото, QR на видео, хватает на 5 варок, цена от 1 200 ₽ |
| «Мягкие сыры» | Мезо- и термозакваска, фермент, CaCl₂, 3 формы (брынза, фета, адыгейский), марля | Тем, кто уже сварил первый сыр и хочет разнообразия без длительной выдержки | Три рецепта, готовность — от 2 часов до 3 дней, хватает на 10 варок, от 2 400 ₽ |
| «Выдержанные» | Закваски, ферменты, CaCl₂, форма 1,5 кг, винтовой пресс, воск, термометр-щуп | Продвинутым сыроварам: качотта, гауда, чеддер с выдержкой 1–6 месяцев | Пресс в комплекте, дневник созревания, хватает на 8 варок, от 5 900 ₽ |
| «Плесневые» | Закваски, P. candidum, P. roqueforti, фермент, формы камамбер/бри, дренажные коврики | Гурманам и ценителям: камамбер с белой корочкой, рокфор с голубыми прожилками | Созревание 3–8 недель, требуется камера аффинажа (подробности в инструкции), от 3 800 ₽ |
| «Сыродел PRO» | Полный комплект: все закваски, ферменты, плесени, 5 форм, пресс, pH-метр, воск, коврики | Фермерам и мини-сыроварням: серийное производство крафтового сыра на продажу | 30+ рецептов, рассчитан на 50 варок, персональная консультация технолога slon1.cc, от 14 500 ₽ |
Бестселлер slon1.cc — набор «Мягкие сыры»: он даёт быстрый результат без пресса и длительной выдержки, а трёх рецептов достаточно, чтобы понять, нравится ли вам сыроварение.
Домашнее сыроварение покрывает практически весь спектр сортов — от свежих до твёрдых выдержанных. Вот основные направления, для которых мы поставляем ингредиенты:
Консультанты slon1.cc помогут выбрать рецепт под ваш уровень и подскажут, какое молоко лучше использовать — магазинное пастеризованное или фермерское сырое.
Лучший результат — фермерское непастеризованное или пастеризованное при низкой температуре (до 72 °C). Ультрапастеризованное (UHT) не подходит: белок денатурирован и не образует сгусток. Если фермерского молока нет — берите обычное пастеризованное с коротким сроком годности (5–7 дней) и добавляйте хлористый кальций. Консультант slon1.cc подскажет подходящие марки для вашего региона.
Моцарелла и рикотта — 30–40 минут активной работы. Брынза и фета — 2–3 часа. Камамбер — 4 часа варки + 3–5 недель созревания. Гауда — 5 часов варки + 2–6 месяцев выдержки. Большая часть времени — ожидание, а не ручной труд.
Для мягких и рассольных сыров достаточно обычной кастрюли, термометра и формы — всё это есть в стартовых наборах slon1.cc. Для твёрдых сыров понадобится пресс (входит в набор «Выдержанные»). Для плесневых — камера аффинажа (подойдёт обычный холодильник с контейнером и влажной тканью).
В холодильнике при +2…+8 °C. Срок годности сухих заквасок — 12–18 месяцев, жидкого фермента — 6–12 месяцев. Мы отправляем температурочувствительные ингредиенты в термоупаковке с хладоэлементом, чтобы они доехали в сохранности.
Да. Многие клиенты slon1.cc начинали с хобби и вышли на продажи через фермерские рынки, Instagram и сарафанное радио. Килограмм домашнего камамбера продаётся за 2 000–3 500 ₽ при себестоимости 600–800 ₽. Набор «Сыродел PRO» рассчитан именно на тех, кто хочет масштабировать производство.
Остались вопросы? Контакты slon1.cc (Москва, Россия): +7 (495) 482-37-19, info@slon1.cc.